膨化机,饲料膨化机,膨化饲料生产线

饲料中的促脂肪氧化成分分析

油脂酸败是饲料使用中的常见现象,其一部分原因在于饲料配方中或多或少存在促脂肪氧化成分。下面具体分析饲料中的组分对油脂的促氧化程度强弱。

我们可以将饲料配方中的成分分为两个大类:即有机物组分(分子结构主要由碳、氢、氮、氧以及微量的金属元素组成)和无机物组分有机物成分一般不具有氧化性,如粕类、膨化谷物和糖类等是常用的脂肪载体,具体见表1.

表1.饲料中的有机物组分及其促脂肪氧化能力强弱

有机物成分 促油脂氧化性
蛋白类 除脂肪氧化酶外,无促脂肪氧化性
淀粉和糖类
纤维素、半纤维素和木质素类 除稻壳粉外,无促氧化性
氨基酸类
维生素类
抗生素类
酸化剂
稻壳粉 强促氧化

无机物组分一般均具有促脂肪氧化性,具体见表2.

表2.饲料中的无机物组分及其促氧化能力强弱

无机物成分 促油脂氧化性
硫酸亚铁、铜、锰、钴、锌
氨基酸螯微量
沸石粉 弱~中等
石粉 弱~中等
磷酸氢钙 弱~中等
硫酸镁 弱~中等
氯化钠
氯化钾
碘酸钾 中等,但含量少,可以忽略

微量元素毫无疑问地具有极强的促脂肪氧化性。纯粹的石粉和磷酸氢钙理论上不应该具有促脂肪氧化性,但是在实际生产中,在由于矿源和加工工艺的不同,这三种物料中均含有不同量的微量元素(主要是铁),导致它们具有或强或弱的促脂肪氧化性。沸石粉中的阳离子成分复杂,一般会有铁离子的存在,因此有可能具有较强的促氧化性。

为了更具体的说明问题,我们采集了国内15个厂家的磷酸氢钙,将之与豆油混合均匀(豆油重量比为20%),然后于40℃的培养箱中加速老化,2-4天后提油测脂肪过氧化物值(PV,mmol/kg),结果如下:

样品来源 老化2PV 老化4PV 老化4天气味
1未标注 16.9 41.7 酸辣味
2厂家一16021522批次 13.7 150.8 酸辣味
3厂家二16040451批次 19.0 > 200 哈喇味,酸辣味
4厂家三 > 200 > 200 强哈喇味
5厂家四,细粉 10.4 28.7 豆油味,微弱的酸辣味
6厂家五 33.8 > 200 强哈喇味
7厂家六,1mm粒 20.3 > 200 微弱的酸辣味,刺激味
8 厂家七16052631批次 > 200 > 200 强哈喇味
9厂家八 167 > 200 强哈喇味
10分析纯,阴性对照 12.2 21.0 新鲜豆油味
豆油空白 6.2

 

综上,在含有较多脂肪的饲料中,配料时应注意以下事项:

1.摒弃稻壳粉的使用,从沸石粉的颜色看,沸石粉(显红色)有可能存在铁等金属杂质,因此在脂肪浓度高的配方中,可以使用其它成分代替沸石粉;

2.选用白度高的石粉,挑选促氧化程度弱的磷酸氢钙;

3.在配料时,有必要充分考虑各个物料的促氧化程度,以及各种物料的比重,以及是否更容易混合均匀等,从而简单地调整混合次序,避免强氧化成分与脂肪的接触几率。例如我们设计了如下实验:因为比重不同导致混合均匀度不一样,致使氧化结果不一样。

(a)将石粉与微量元素、氨基酸、维生素等小比例物料预混制备成小料,再与豆粕、米糠粕、石粉、磷酸氢钙、油脂混合均匀;

(b)将米糠粕、微量元素、氨基酸、维生素等小比例物料预混制备成小料,再与豆粕、米糠粕、石粉、磷酸氢钙、油脂混合均匀;

样品制备好后保存于冰箱中(4℃),10天后提油测试脂肪抗氧化性和过氧化物值,结果如下表:

微量元素混合方式 过氧化物值(mmol/kg) 脂肪氧化诱导时间(小时)
与石粉预混 1.36 3.5
与米糠粕预混 3.50 2.5